Zdrowa słodycz – czy jest coś takiego?

2015-03-23

Te pytania kierowane są zarówno w stronę podstawowych produktów żywnościowych, jak i tych ulubionych, słodkich, które często dodawane są do pożywienia w celu poprawy jego smaku. W epoce, kiedy zwiększa się ryzyko zapadnięcia na choroby cywilizacyjne osób w coraz młodszym wieku, istotnym jest znalezienie powodów zapadania na choroby oraz ich eliminacja z własnego trybu życia.

Dynamikę wzrostu liczby zachorowań na cukrzycę czy choroby nowotworowe, oraz choroby układu krążenia potwierdzają systematyczne badania. Coraz częściej mówi się o tym, że są one wynikiem zanieczyszczenia środowiska, spożywania wysoko przetworzonych potraw i substancji oraz nadmiernym spożyciem cukrów prostych.

Czy można obyć się bez cukru lub czy można go zastąpić innymi substancjami?

Dlaczego cukier rafinowany jest niezdrowy i czym go zastąpić?

Cukier biały jest wynikiem procesu chemicznego polegającego na rafinacji soku pochodzącego z buraków cukrowych. W efekcie powstaje słodka substancja nie zawierająca żadnych minerałów czy witamin wykorzystywana wyłącznie w celu poprawy smaku produktów spożywczych. Cukier rafinowany podnosi poziom insuliny i jednocześnie hamuje uwalnianie hormonów wzrostu. Dzięki temu procesowi ma wpływ na obniżenie odporności. Co więcej, nadmierna jego ilość niszczy białe ciałka krwi odpowiedzialne za ochronę immunologiczną.

Badania wykazały, że wysoki poziom cukru we krwi znacznie podnosi u człowieka ryzyko zachorowania na raka okrężnicy, piersi, prostaty, krtani, wątroby, nerek czy jelita cienkiego. Już w 1931 roku odkryto, że nowotwory do rozwoju wymagają obecności glukozy. Zwiększona ilość cukrów prostych w diecie może także wpływać niekorzystnie na poziom insuliny we krwi i wywołać cukrzycę typu 2. Dieta bogata w cukry proste to szybka droga w kierunku przyrostu tkanki tłuszczowej oraz trójglicerydów we krwi. Nadmiar cukru sprzyja także szybszemu starzeniu się skóry.

Spożycie białego cukru można z powodzeniem ograniczyć. Doskonałym pomysłem jest wykorzystanie cukrów pochodzenia naturalnego. Jednym z nich jest miód, który jednak nadaje potrawom specyficzny aromat oraz traci swoje prozdrowotne walory pod wpływem wysokiej temperatury.

Warto zatem korzystać z innych cukrów oferowanych nam przez naturę. Jednym z nich jest cukier brzozowy ? polecany jest szczególnie diabetykom, ponieważ posiada wielokrotnie niższy indeks glikemiczny (czyli powoduje mniejszy wyrzut cukrów prostych do krwi). Jego dodatkowym atutem jest fakt, że doskonale wpływa na zęby ponieważ sprzyja likwidacji płytki nazębnej.

Innym zalecanym dla diabetyków słodkim środkiem spożywczym jest cukier kokosowy wytwarzany z kwiatów palmy kokosowej. Charakteryzuje się niewielkim indeksem glikemicznym oraz zawartością wielu cennych dla życia minerałów ? takich, jak potas, cynk, żelazo czy magnez oraz witamin ? szczególnie tych z grupy B (B1, B2, B3, B6).

Sposobem na obniżenie poziomu cukru we krwi jest spożywanie syropu z yacon. Ta roślina pochodząca z Andów, oprócz słodkiego soku, zawiera także wiele cennych dla zdrowia ludzkiego pierwiastków (potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, witaminy A, B i C). Doskonale sprawdza się także jako środek wspomagający: obniżenie ciśnienia tętniczego, rozrost pożytecznej flory w układzie pokarmowym oraz poprawę wchłaniania minerałów.

Miód ? sposób na zdrowy, proekologiczny słodzik

miod manukaMiód bez wątpienia jest produktem proekologicznym. Produkujące go pszczoły są niezwykle wrażliwe na zanieczyszczenie środowiska. Można powiedzieć, że liczba występowania tych owadów na danym obszarze świadczy o jego stopniu zanieczyszczenia ? im mniej pszczół, tym bardziej zanieczyszczone jest środowisko, w którym żyją.

Co więcej, pszczoły są niezwykle wrażliwe na wszelkiego rodzaju chemię ? w tym także nawozy sztuczne. Nadmierny oprysk oraz wykonywanie go niezgodnie z zaleceniami producenta (na przykład w środku dnia w trakcie żerowania owadów) powoduje, że pszczoły masowo wymierają na danym obszarze.

Zatem miód jest produktem powstającym wyłącznie w zdrowym środowisku. Aby zachował swoje prozdrowotne właściwości nie może być przegrzany. Może się tak zdarzyć, kiedy sprzedawany miód stanowi mieszankę różnego rodzaju miodów. Nadmierna temperatura pozbawia tę substancję jej podstawowych właściwości.

Czy miód zawsze trzeba jeść na zimno?

Każdy miód posiada własne, szczególne właściwości, które uzależnione są od warunków w jakich żyją pszczoły i z jakich roślin zbierają one nektar. Miody produkowane w ramach naszej szerokości geograficznej także uznawane są za produkty prozdrowotne, jednakże nie posiadają wysokiej zawartości metylogloksalu ? substancji o silnym działaniu przeciwbakteryjnym. Co więcej, pod wpływem wysokiej temperatury oraz w środowisku kwaśnym (układ pokarmowy) tracą wiele ze swoich cennych właściwości. Dlatego też nie powinno używać się miodu do słodzenia gorących napojów, chyba że robi się to wyłącznie dla walorów smakowych, a nie prozdrowotnych.

Inaczej jest w przypadku miodów Manuka ? w ramach badań prowadzonych przez profesora Thomasa Henle udowodniono, że pomimo wysokiej temperatury oraz kwasów żołądkowych utrzymują one swoje właściwości przeciwbakteryjne. Dlatego też, ten rodzaj miodu zaleca się do stosowania na przykład w przypadku zarażenia bakterią helicobacter pylori.

Czy każdy miód ma właściwości prozdrowotne?

Miód jest substancją, która od wieków jest wykorzystywana przez człowieka do leczenia różnych stanów chorobowych. Nawet współcześnie często stosowany jest jako środek wspomagający klasyczne leczenie. Tradycyjne miody pochodzące z naszej szerokości geograficznej są wykorzystywane jako substancje wspomagające przy nieżytach dróg oddechowych (miód spadziowy), przy chorobach układu krążenia, miażdżycy (miód gryczany), przy problemach z układem moczowym ? np. zapalenie dróg moczowych, kamicy nerkowej (miód wrzosowy). Przeciwgorączkowo, napotne i przeciwbakteryjnie działa miód malinowy i popularny miód lipowy.

W miodzie wykryto aż 21 pierwiastków posiadających duże znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Należą do nich przede wszystkim: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i mangan.

Bardzo interesującą właściwością miodu jest jego zdolność do usuwania z organizmu gromadzących się w nim metali ciężkich, takich jak ołów.

Miody Manuka, podobnie jak inne rodzaje miodów, są bogatym źródłem witamin, składników odżywczych oraz minerałów. Posiadają one dodatkowo wysokie stężenie substancji zwanej metylogloksalem, która wykazuje silne działanie antybakteryjne i antyseptyczne.

Co to jest metylogloksal i jakie są jego właściwości?

Metylogloksal to substancja odkryta w 2006 roku przez światowej sławy niemieckiego badacza profesora Thomasa Henle z Uniwersytetu Drezdeńskiego. W dużym stężeniu występuje ona wyłącznie w miodach Manuka. Substancja ta ma bardzo silne działanie antybakteryjne i antyseptyczne.

Miód Manuka, dzięki wysokiej zawartości metylogloksalu, ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie fizyczne i psychiczne człowieka. Udowodniono, że zasadniczo poprawia on samopoczucie pacjentów. Z drugiej strony, dzięki silnym właściwościom antybakteryjnym, miód ten doskonale sprawdza się jako preparat wspomagający leczenie różnego rodzaju chorób układu pokarmowego ? szczególnie wrzodów żołądka (zwalcza helicobacter pilori). Wspomaga także leczenie zakażeń gronkowcem.

Według nowozelandzkiej rządowej agencji badawczej Crop & Food Research Institute miody Manuka mają także wpływ na pobudzenie mechanizmów obronnych organizmu. Wpływają także pozytywnie na skórę ? między innymi pomagają w gojeniu ran, z powodzeniem warto je wykorzystywać jako środek pomocniczy przy leczeniu łuszczycy, egzemy oraz atopowego zapalenia skóry.

Miód to produkt nie tylko prozdrowotny, ale i proekologiczny. Powstaje wyłącznie na terenach nieskażonych i wolnych od zanieczyszczeń. W przeciwieństwie do rafinowanego cukru trzeba go uznać za produkt zdrowy i zalecany osobom dbającym o zdrowie.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel